Mosselen in curry laksa en kokos
Curry laksa
3 Thaise pepers
3 sjalotjes
3 tenen knoflook
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djintan
1 theelepel koenjit
1 theelepel garnalenpasta
1/2 theelepel koriander
Doe alle ingrediënten in een blender en maak er een gladde pasta van
2 kilo mosselen
1 grote ui
3 tenen knoflook
1 visbouillontablet
450 ml water
2 eetlepels olie
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels suiker
400 ml kokosmelk
limoensap
korianderblaadjes
3 limoenblaadjes
Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken
Verhit de olie in de pan en bak de gesneden ui en knoflook lichtbruin
Voeg de curry laksa en de gemberpoeder toe en roer 1 min tot de geurige aroma ‘s vrijkomen
Voeg de visbouillon, kokosmelk, limoenblaadjes toe en breng het aan de kook
Voeg de mosselen toe en laat het geheel 7 min lekker pruttelen
Schep de mosselen in een diep bord en giet de bouillon in een klein kommetje
Serveer de mosselen met een beetje limoensap en koriander
Lekker met stokbrood
3 Thaise pepers
3 sjalotjes
3 tenen knoflook
1 theelepel ketoembar
1 theelepel djintan
1 theelepel koenjit
1 theelepel garnalenpasta
1/2 theelepel koriander
Doe alle ingrediënten in een blender en maak er een gladde pasta van
2 kilo mosselen
1 grote ui
3 tenen knoflook
1 visbouillontablet
450 ml water
2 eetlepels olie
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels suiker
400 ml kokosmelk
limoensap
korianderblaadjes
3 limoenblaadjes
Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan en laat ze uitlekken
Verhit de olie in de pan en bak de gesneden ui en knoflook lichtbruin
Voeg de curry laksa en de gemberpoeder toe en roer 1 min tot de geurige aroma ‘s vrijkomen
Voeg de visbouillon, kokosmelk, limoenblaadjes toe en breng het aan de kook
Voeg de mosselen toe en laat het geheel 7 min lekker pruttelen
Schep de mosselen in een diep bord en giet de bouillon in een klein kommetje
Serveer de mosselen met een beetje limoensap en koriander
Lekker met stokbrood