Paddenstoelen risotto met gegrilde paddenstoelen
1,5 liter hete kippenbouillon
2.5 kippenbouillon tablet
30 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
1 kleine ui
2 stengels bleekselderie
400 gram risottorijst
1,5 dl witte wijn
een paar handjes wilde paddenstoelen (probeer shiitakes, cantharellen, kastanjechampignons of oesterzwammen)
een paar takjes verse dragon
het sap van een citroen
geraspte Parmezaanse kaas
klontje boter
olie
peper
Warm de bouillon op en houd het aan de kook
Snijd de ui, en bleekselderie in stukjes en doe dit in de blender
Doe er de blaadjes dragon en de gedroogde eekhoorntjesbrood bij en maal dit geheel fijn
Verhit een flinke scheut olie in een grote pan en doe het uienmengsel erin en fruit het 10 min op laag vuur (niet laten verkleuren)
Voeg de risottorijst toe en roer even door elkaar
Voeg de witte wijn door de risottorijst
Blijf roeren tot al het vocht door de rijst is opgenomen
Voeg de eerste soepopscheplepel van bouillon bij de risottorijst
Draai het vuur laag en laat de risotto zachtjes pruttelen
Schep er steeds een lepel bouillon bij als de vorige bouillon geabsorbeerd is
Ga hiermee door tot dat de rijst zacht is maar nog wel een beet heeft
Dit zal een 30 minuten in beslag nemen
Haal de risotto van het vuur en breng op smaak
Roer en een klontje boter door en de Parmezaanse kaas
Risotto moet een romige, min of meer een vloeibare substantie hebben
Laat de risotto 3 min tot rust komen
Serveer de risotto met de gegrilde paddenstoelen en strooi er tenslotte nog wat Parmezaanse kaas over
Gegrilde paddenstoelen
Verwarm de oven op 220 graden
Doe de overige paddenstoelen in een ovenschaal
Voeg het citroensap, peper, snufje zout, dragon toe aan de paddenstoelen
Meng het goed met je handen doorelkaar
Laat het geheel 20 min grillen in de oven tot de paddenstoelen zacht zijn
2.5 kippenbouillon tablet
30 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
1 kleine ui
2 stengels bleekselderie
400 gram risottorijst
1,5 dl witte wijn
een paar handjes wilde paddenstoelen (probeer shiitakes, cantharellen, kastanjechampignons of oesterzwammen)
een paar takjes verse dragon
het sap van een citroen
geraspte Parmezaanse kaas
klontje boter
olie
peper
Warm de bouillon op en houd het aan de kook
Snijd de ui, en bleekselderie in stukjes en doe dit in de blender
Doe er de blaadjes dragon en de gedroogde eekhoorntjesbrood bij en maal dit geheel fijn
Verhit een flinke scheut olie in een grote pan en doe het uienmengsel erin en fruit het 10 min op laag vuur (niet laten verkleuren)
Voeg de risottorijst toe en roer even door elkaar
Voeg de witte wijn door de risottorijst
Blijf roeren tot al het vocht door de rijst is opgenomen
Voeg de eerste soepopscheplepel van bouillon bij de risottorijst
Draai het vuur laag en laat de risotto zachtjes pruttelen
Schep er steeds een lepel bouillon bij als de vorige bouillon geabsorbeerd is
Ga hiermee door tot dat de rijst zacht is maar nog wel een beet heeft
Dit zal een 30 minuten in beslag nemen
Haal de risotto van het vuur en breng op smaak
Roer en een klontje boter door en de Parmezaanse kaas
Risotto moet een romige, min of meer een vloeibare substantie hebben
Laat de risotto 3 min tot rust komen
Serveer de risotto met de gegrilde paddenstoelen en strooi er tenslotte nog wat Parmezaanse kaas over
Gegrilde paddenstoelen
Verwarm de oven op 220 graden
Doe de overige paddenstoelen in een ovenschaal
Voeg het citroensap, peper, snufje zout, dragon toe aan de paddenstoelen
Meng het goed met je handen doorelkaar
Laat het geheel 20 min grillen in de oven tot de paddenstoelen zacht zijn