Romeins kalfsvlees
500 gram kalfsvlees
4 tenen knoflook
2 uien
4 takjes verse tijm
6 ansjovisjes uit blikje
150 ml rode wijn
150 ml kalfsbouillon
1/2 bouillontablet
1 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
peterselie
Snijd het kalfsvlees in blokjes en bak deze in de olie en boter zo'n 5 min om en om
Snijd de uien in grove stukken en voeg toe aan het kalfsvlees
Wrijf in een vijzel de knoflook, ansjovis en de tijm tot een gladde puree
Voeg de kalfsbouillon en rode wijn toe en roer de knoflook-ansjo pasta en de suiker er door en roer goed door elkaar
Breng het aan de kook en laat het geheel 40 min lekker pruttelen
Haal de laatste 10 min het deksel van de pan en laat de saus wat inkoken
Garneer het kalfsvlees met peterselie
Lekker met een tijm-knoflook aardappelpuree en een rabarbercompote
4 tenen knoflook
2 uien
4 takjes verse tijm
6 ansjovisjes uit blikje
150 ml rode wijn
150 ml kalfsbouillon
1/2 bouillontablet
1 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
peterselie
Snijd het kalfsvlees in blokjes en bak deze in de olie en boter zo'n 5 min om en om
Snijd de uien in grove stukken en voeg toe aan het kalfsvlees
Wrijf in een vijzel de knoflook, ansjovis en de tijm tot een gladde puree
Voeg de kalfsbouillon en rode wijn toe en roer de knoflook-ansjo pasta en de suiker er door en roer goed door elkaar
Breng het aan de kook en laat het geheel 40 min lekker pruttelen
Haal de laatste 10 min het deksel van de pan en laat de saus wat inkoken
Garneer het kalfsvlees met peterselie
Lekker met een tijm-knoflook aardappelpuree en een rabarbercompote