Citroen-lemontaart met meringue
250 gram bloem
130 gram gekoelde boter
3 eetlepels koud water
2 eetlepels suiker
snufje zout
1/2 ei
voor de vulling
30 gram bloem
30 gram maïzena
250 gram witte basterd suiker
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 citroenen
2 limoentjes
50 gram boter
6 eidooiers
3 dl water
voor de meringue
3 eiwitten
150 gram witte basterdsuiker
Doe de bloem, boter, witte basterdsuiker, snufje zout, water en een half ei in een kom en kneed het goed door elkaar
Vet een bakvorm in met boter en bestuif het met wat bloem
Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm met het deeg en prik gaatjes in het deeg
Zet de vorm een half uur in de koelkast
Verwarm de oven op 200 graden
Vul de vorm met een laag bakpapier en vul met bakbonen of rijst en bak het deeg 15 min blind in de oven op 200 graden
Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 15 min
Haal de taartbodem uit de oven en laat het afkoelen
Nu maak je de lemoncurd
Was de citroen en de limoen en rasp het gele/ groene van de schil ( het witte is bitter dus rasp niet te veel)
Voeg de bloem, maïzena, basterdsuiker, citroen/limoensap en de citroen/limoenrasp in een pan en leng dit aan met 3 dl water
Zet dit op een laag vuurtje en roer het continue door, na 2 min is het mengsel dikker van structuur
Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen
Voeg de boter en de eidooiers toe en mix deze er goed doorheen
Roer nog 2 min door op laag vuur en verdeel de lemoncurd over de taartbodem
Klop de 3 eiwitten in een vetvrije kom stijf en voeg de witte basterdsuiker toe
Mix tot de meringue in pieken omhoog blijft staan
Verdeel de meringue over de citroen/limoenvulling
Bak de taart in 8 min lichtbruin en gaar
130 gram gekoelde boter
3 eetlepels koud water
2 eetlepels suiker
snufje zout
1/2 ei
voor de vulling
30 gram bloem
30 gram maïzena
250 gram witte basterd suiker
1 eetlepel geraspte citroenschil
2 citroenen
2 limoentjes
50 gram boter
6 eidooiers
3 dl water
voor de meringue
3 eiwitten
150 gram witte basterdsuiker
Doe de bloem, boter, witte basterdsuiker, snufje zout, water en een half ei in een kom en kneed het goed door elkaar
Vet een bakvorm in met boter en bestuif het met wat bloem
Rol het deeg uit en bekleed de bakvorm met het deeg en prik gaatjes in het deeg
Zet de vorm een half uur in de koelkast
Verwarm de oven op 200 graden
Vul de vorm met een laag bakpapier en vul met bakbonen of rijst en bak het deeg 15 min blind in de oven op 200 graden
Verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak nog 15 min
Haal de taartbodem uit de oven en laat het afkoelen
Nu maak je de lemoncurd
Was de citroen en de limoen en rasp het gele/ groene van de schil ( het witte is bitter dus rasp niet te veel)
Voeg de bloem, maïzena, basterdsuiker, citroen/limoensap en de citroen/limoenrasp in een pan en leng dit aan met 3 dl water
Zet dit op een laag vuurtje en roer het continue door, na 2 min is het mengsel dikker van structuur
Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen
Voeg de boter en de eidooiers toe en mix deze er goed doorheen
Roer nog 2 min door op laag vuur en verdeel de lemoncurd over de taartbodem
Klop de 3 eiwitten in een vetvrije kom stijf en voeg de witte basterdsuiker toe
Mix tot de meringue in pieken omhoog blijft staan
Verdeel de meringue over de citroen/limoenvulling
Bak de taart in 8 min lichtbruin en gaar