Stifado (griekse kalfsstoofschotel)
500 gr kalfsvlees
500 gr sjalotjes
3 1/2 dl rode wijn
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4 grote tenen knoflook
1 pijpkaneel
1 blikje tomaten in blokjes
6 eetlepels olie
1 theelepel komijn
1/2 theelepel suiker
peper en zout
Snijd het kalfsvlees in blokjes doe het in een kom
Voeg daar de pijpkaneel, laurier, kruidnagel en de rode wijn toe en laat dit een nacht marineren in de koelkast
Pel de sjalotjes en als ze te groot zijn snijd deze dan door de helft
Haal het kalfsvlees een uur te voren uit de koelkast voordat je het gaat bereiden
Verhit een braadpan met de olie en braad hier de in blokjes gesneden kalfsvlees aan alle kanten aan
Haal het kalfsvlees uit de pan
Fruit de sjalotjes en grof gesneden knoflook in de resterende olie en laat ze 3 min sudderen
Voeg het kalfsvlees toe en blus het af met de rode wijn
Voeg ook de marinade va het kalfsvlees toe
Voeg de tomatenblokjes toe
Voeg de suiker en komijn toe en laat alles even koken
Laat het +/- 3 uurtjes lekker pruttelen tot het kalfsvlees gaar is
Giet zo nodig wat water bij
Op smaak maken met peper en zout
500 gr sjalotjes
3 1/2 dl rode wijn
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
4 grote tenen knoflook
1 pijpkaneel
1 blikje tomaten in blokjes
6 eetlepels olie
1 theelepel komijn
1/2 theelepel suiker
peper en zout
Snijd het kalfsvlees in blokjes doe het in een kom
Voeg daar de pijpkaneel, laurier, kruidnagel en de rode wijn toe en laat dit een nacht marineren in de koelkast
Pel de sjalotjes en als ze te groot zijn snijd deze dan door de helft
Haal het kalfsvlees een uur te voren uit de koelkast voordat je het gaat bereiden
Verhit een braadpan met de olie en braad hier de in blokjes gesneden kalfsvlees aan alle kanten aan
Haal het kalfsvlees uit de pan
Fruit de sjalotjes en grof gesneden knoflook in de resterende olie en laat ze 3 min sudderen
Voeg het kalfsvlees toe en blus het af met de rode wijn
Voeg ook de marinade va het kalfsvlees toe
Voeg de tomatenblokjes toe
Voeg de suiker en komijn toe en laat alles even koken
Laat het +/- 3 uurtjes lekker pruttelen tot het kalfsvlees gaar is
Giet zo nodig wat water bij
Op smaak maken met peper en zout