Kurnik (koepelpastei)
1 hele kip
2 bladerdeeg
1 ui
3 teentjes knoflook
250 g champignons
zout en peper
200 g basmatirijst
6 eieren
3 el gesmolten boter
50 g boter
50 g bloem
1 eetlepel dille
1 eetlepel peterselie
125 ml slagroom + 1 el slagroom
heksenkruid
bakpapier
Kook de kip +/- 1 uur in een grote pan water
Laat de kip afkoelen en snijd het in blokjes
Kook 5 eieren 8 min en laat ze afkoelen
Neem 375 ml kippenbouillon en zet even apart
Kook de basmatirijst volgens recept
Pel de eieren en snijd ze in grove stukken
Smelt 3 eetlepels boter en voeg dit samen met de dille toe bij de eieren
Snijd een halve ui in stukjes en bak deze samen met de in plakjes gesneden champignons tot ze licht verkleuren
Voeg de in stukjes gesneden knoflook toe en bak ze kort mee
Breng op smaak met peper, zout en heksenkruid
Smelt in een grote pan de boter en fruit de andere helft van de ui licht bruin
Voeg de bloem toe en roer goed met de garde door
Bak de bloem enkele minuten mee om te garen (niet bruin)
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en de slagroom en blijf constant roeren totdat je een dikke gladde saus hebt
Laat de saus 4 min zachtjes pruttelen
Breng op smaak met peper, zout en heksenkruid
Voeg de peterselie, stukjes kip en de gebakken champignons toe en roer alles goed door elkaar
Bekleed het bakblik met bakpapier
Verwarm de oven op 190 graden
Splits het ei en klop het eidooier met 1 eetlepel slagroom
Leg het bladerdeeg op het bakpapier en zet hier een springvorm op
Verdeel de rijst over de bodem
Leg hier op de stukjes ei
Leg op het ei de kippenragout en doe dit nog een laag er overheen
Druk het mengsel goed aan en verwijder de springvorm
Leg hier over nog een rol bladerdeeg en druk stevig aan tot het een ronde koepel heeft
Druk de randen van het deeg goed aan met een vork
Houd een rand van 1 cm aan en snijd de rest van het bladerdeeg eraf
Snijd in de bovenkant een gaatje in het deeg, zodat de stoom er kan ontsnappen
Rol het overige deeg ui en steek hier met een bloemen vormpjes uit
Bestrijk de bloemen met het eiwit en plak ze op de taart
Bestrijk de gehele taart met het eidooier
Bak de taart +/- 30 min in de oven totdat de taart goudbruin is
Laat de taart 10 min afkoelen voor het aansnijden
2 bladerdeeg
1 ui
3 teentjes knoflook
250 g champignons
zout en peper
200 g basmatirijst
6 eieren
3 el gesmolten boter
50 g boter
50 g bloem
1 eetlepel dille
1 eetlepel peterselie
125 ml slagroom + 1 el slagroom
heksenkruid
bakpapier
Kook de kip +/- 1 uur in een grote pan water
Laat de kip afkoelen en snijd het in blokjes
Kook 5 eieren 8 min en laat ze afkoelen
Neem 375 ml kippenbouillon en zet even apart
Kook de basmatirijst volgens recept
Pel de eieren en snijd ze in grove stukken
Smelt 3 eetlepels boter en voeg dit samen met de dille toe bij de eieren
Snijd een halve ui in stukjes en bak deze samen met de in plakjes gesneden champignons tot ze licht verkleuren
Voeg de in stukjes gesneden knoflook toe en bak ze kort mee
Breng op smaak met peper, zout en heksenkruid
Smelt in een grote pan de boter en fruit de andere helft van de ui licht bruin
Voeg de bloem toe en roer goed met de garde door
Bak de bloem enkele minuten mee om te garen (niet bruin)
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en de slagroom en blijf constant roeren totdat je een dikke gladde saus hebt
Laat de saus 4 min zachtjes pruttelen
Breng op smaak met peper, zout en heksenkruid
Voeg de peterselie, stukjes kip en de gebakken champignons toe en roer alles goed door elkaar
Bekleed het bakblik met bakpapier
Verwarm de oven op 190 graden
Splits het ei en klop het eidooier met 1 eetlepel slagroom
Leg het bladerdeeg op het bakpapier en zet hier een springvorm op
Verdeel de rijst over de bodem
Leg hier op de stukjes ei
Leg op het ei de kippenragout en doe dit nog een laag er overheen
Druk het mengsel goed aan en verwijder de springvorm
Leg hier over nog een rol bladerdeeg en druk stevig aan tot het een ronde koepel heeft
Druk de randen van het deeg goed aan met een vork
Houd een rand van 1 cm aan en snijd de rest van het bladerdeeg eraf
Snijd in de bovenkant een gaatje in het deeg, zodat de stoom er kan ontsnappen
Rol het overige deeg ui en steek hier met een bloemen vormpjes uit
Bestrijk de bloemen met het eiwit en plak ze op de taart
Bestrijk de gehele taart met het eidooier
Bak de taart +/- 30 min in de oven totdat de taart goudbruin is
Laat de taart 10 min afkoelen voor het aansnijden