Rodekoolsoep
1 kleine rode kool
2 uien
1 groene papria
2 elstar appels
1 klontje boter
1 eetlepel tomatenpuree
1 vleestomaat
11/2 ltr water
2 groentebouillonblokjes
150 gr gedroogde pruimen
125 g gerookte spekblokjes
65 gr pompoenpitten
Pel en snijd de ui fijn
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes
Was en snijd de appel in blokjes
Snijd de rode kool in vieren. Verwijder de kern en snijd de rode kool zo fijn mogelijk
Verwarm de boter in een pan en bak de uien, paprika, appel en de rode kool circa 5 minuten
Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten mee
Snijd de tomaat in blokjes
Schenk het water bij de rode kool en voeg tomaat, bouillonblokjes en versgemalen peper toe.
Kook de soep circa 30 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Snijd de gedroogde pruimen fijn en roer ze door de soep.
Verwarm een koekenpan en bak de spekblokjes in circa 4 minuten.
Voeg de pompoenpitten toe en bak nog circa 4 minuten mee.
Haal de spekjes en pompoenpitten uit de pan en laat uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Schep de soep op een bord en garneer het met de gebakken spekjes, pompoenpitten en wat pruimen
2 uien
1 groene papria
2 elstar appels
1 klontje boter
1 eetlepel tomatenpuree
1 vleestomaat
11/2 ltr water
2 groentebouillonblokjes
150 gr gedroogde pruimen
125 g gerookte spekblokjes
65 gr pompoenpitten
Pel en snijd de ui fijn
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes
Was en snijd de appel in blokjes
Snijd de rode kool in vieren. Verwijder de kern en snijd de rode kool zo fijn mogelijk
Verwarm de boter in een pan en bak de uien, paprika, appel en de rode kool circa 5 minuten
Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 2 minuten mee
Snijd de tomaat in blokjes
Schenk het water bij de rode kool en voeg tomaat, bouillonblokjes en versgemalen peper toe.
Kook de soep circa 30 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Snijd de gedroogde pruimen fijn en roer ze door de soep.
Verwarm een koekenpan en bak de spekblokjes in circa 4 minuten.
Voeg de pompoenpitten toe en bak nog circa 4 minuten mee.
Haal de spekjes en pompoenpitten uit de pan en laat uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Schep de soep op een bord en garneer het met de gebakken spekjes, pompoenpitten en wat pruimen