Kastanjesoep met eekhoorntjesbrood
500 gr eekhoorntjesbrood
500 gr tamme kastanjes
2 stengels bleekselderie
1 ui
1 1/2 liter water
1 1/2 paddenstoelen bouillontablet
1 eetlepel rozemarijn
peper
Schil de kastanjes en kook ze 30 min gaar
Snijd de ui en selderij heel fijn en smoor ongeveer 10 min. op laag vuur in wat olie.
Doe de fijngesneden knoflook erbij
Voeg ook de paddenstoelen toe. Even flink omscheppen en meebakken.
De kastanjes in stukken snijden en toevoegen, samen met de bouillon en de rozemarijn.
Laat het geheel 30 min lekker sudderen.
Bak de achtergehouden paddenstoelen in weinig olie tot ze gaar en een beetje bruin zijn geworden.
Pureer de soep me een staafmixer tot een fluweelzachte massa.
Breng op smaak met peper
Dien op met de gebakken paddenstoelen
500 gr tamme kastanjes
2 stengels bleekselderie
1 ui
1 1/2 liter water
1 1/2 paddenstoelen bouillontablet
1 eetlepel rozemarijn
peper
Schil de kastanjes en kook ze 30 min gaar
Snijd de ui en selderij heel fijn en smoor ongeveer 10 min. op laag vuur in wat olie.
Doe de fijngesneden knoflook erbij
Voeg ook de paddenstoelen toe. Even flink omscheppen en meebakken.
De kastanjes in stukken snijden en toevoegen, samen met de bouillon en de rozemarijn.
Laat het geheel 30 min lekker sudderen.
Bak de achtergehouden paddenstoelen in weinig olie tot ze gaar en een beetje bruin zijn geworden.
Pureer de soep me een staafmixer tot een fluweelzachte massa.
Breng op smaak met peper
Dien op met de gebakken paddenstoelen