Paddenstoelen risotto
350 gram kipfilet
350 gram jasmijnrijst
2 rode uien
1 rode paprika
3 tenen knoflook
50 gram boter
1,5 liter paddenstoelen bouillon
3 paddenstoelen bouillonblokjes
2 theelepels kurkuma
250 ml witte wijn
hand vol gedroogde eekhoorntjesbrood
250 gram champignons
50 gram pistache noten
peper
Wel de gedroogde eekhoorntjesbrood in heet water
Kook alvast de paddenstoelen bouillon
Snijd de ui, paprika en de knoflook in stukken en bak deze zachtjes aan in een pan met boter
Snijd de kipfilet in blokjes en voeg toe aan de uien en bak even mee
Voeg de rijst toe en bak het al roerend mee +- 2 min
Blus af met de witte wijn en roer goed tot het is ingekookt en voeg de kurkuma toe
Schep voor schep de gekookte paddenstoelen bouillon toe onder voortdurend roeren tot de bouillon is ingekookt
Doe dit keer op keer tot de rijst gaar is in +- 20 min
Voeg 3 min voor tijd de gesneden champignons toe en het uitgelekte eekhoorntjesbrood
Serveer de risotto met wat basilicum en pistache noten en geraspte kaas
350 gram jasmijnrijst
2 rode uien
1 rode paprika
3 tenen knoflook
50 gram boter
1,5 liter paddenstoelen bouillon
3 paddenstoelen bouillonblokjes
2 theelepels kurkuma
250 ml witte wijn
hand vol gedroogde eekhoorntjesbrood
250 gram champignons
50 gram pistache noten
peper
Wel de gedroogde eekhoorntjesbrood in heet water
Kook alvast de paddenstoelen bouillon
Snijd de ui, paprika en de knoflook in stukken en bak deze zachtjes aan in een pan met boter
Snijd de kipfilet in blokjes en voeg toe aan de uien en bak even mee
Voeg de rijst toe en bak het al roerend mee +- 2 min
Blus af met de witte wijn en roer goed tot het is ingekookt en voeg de kurkuma toe
Schep voor schep de gekookte paddenstoelen bouillon toe onder voortdurend roeren tot de bouillon is ingekookt
Doe dit keer op keer tot de rijst gaar is in +- 20 min
Voeg 3 min voor tijd de gesneden champignons toe en het uitgelekte eekhoorntjesbrood
Serveer de risotto met wat basilicum en pistache noten en geraspte kaas