Papoutsakia (gevulde aubergine)
4 aubergines
4 eetlepels olie
300 gram lamsgehakt
2 grote vleestomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel peterselie
2 eetlepels paneermeel
100 gram geraspte kaas
40 gram boter
2 eetlepels bloem
1/2 liter melk
2 eetlepels citroensap
nootmuskaat
peper
1 ei
Verwarm de oven op 225 graden
Was de aubergines en verwijder het steeltje
Verhit in een koekenpan de olie en bak rondom de aubergines en laat ze afkoelen
Snijd ze door midden en haal het vruchtvlees eruit en hak het fijn
Snijd de ui in stukjes en bak ze glazig in de olie
Voeg het lamsgehakt en de gehakte aubergine toe en bak even mee
Was en snijd de tomaten in stukken en voeg aan het gehaktmengsel toe
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door elkaar
Op smaak maken met peper
Laat het gehaktmengsel 5 min pruttelen
Doe de geraspte kaas, peterselie en het paneermeel in een schaal en roer goed door elkaar
Vet een bakblik in met wat boter
Leg de gehalveerde aubergines in het bakblik
Vul de aubergines met het gehaktmengsel
Verdeel het kaasmengsel op het gehakt
Smelt de boter in een pan en roer de bloem er goed door
Voeg al roerend de melk toe en laat de saus 5 min indikken
Maak de saus op smaak met nootmuskaat, citroensap en peper
Roer het ei los en schep de geraspte kaas er door en schep dit door de saus
Schep de saus over de aubergines
Bak de aubergines 30 min in de oven op 225 graden
4 eetlepels olie
300 gram lamsgehakt
2 grote vleestomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel peterselie
2 eetlepels paneermeel
100 gram geraspte kaas
40 gram boter
2 eetlepels bloem
1/2 liter melk
2 eetlepels citroensap
nootmuskaat
peper
1 ei
Verwarm de oven op 225 graden
Was de aubergines en verwijder het steeltje
Verhit in een koekenpan de olie en bak rondom de aubergines en laat ze afkoelen
Snijd ze door midden en haal het vruchtvlees eruit en hak het fijn
Snijd de ui in stukjes en bak ze glazig in de olie
Voeg het lamsgehakt en de gehakte aubergine toe en bak even mee
Was en snijd de tomaten in stukken en voeg aan het gehaktmengsel toe
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door elkaar
Op smaak maken met peper
Laat het gehaktmengsel 5 min pruttelen
Doe de geraspte kaas, peterselie en het paneermeel in een schaal en roer goed door elkaar
Vet een bakblik in met wat boter
Leg de gehalveerde aubergines in het bakblik
Vul de aubergines met het gehaktmengsel
Verdeel het kaasmengsel op het gehakt
Smelt de boter in een pan en roer de bloem er goed door
Voeg al roerend de melk toe en laat de saus 5 min indikken
Maak de saus op smaak met nootmuskaat, citroensap en peper
Roer het ei los en schep de geraspte kaas er door en schep dit door de saus
Schep de saus over de aubergines
Bak de aubergines 30 min in de oven op 225 graden