Gentse waterzooi
1 kip
2 stengels bleekselderij
2 wortels
1 ui
1 prei
3 grote aardappelen
1 ei
1 eetlepel kervel
2 laurierblaadjes
1 theelepel peper
2 takjes verse tijm
2 teentjes knoflook
2 liter kippenbouillon
150 ml room
30 gram bloem
30 gram boter
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
een snufje cayennepeper
1 eetlepel kervel
peper
Doe de kip in een grote soeppan met water en laat het 45 min lekker garen
Was en snijd de aardappelen, bleekselderij in grove stukken
Was en snijd de prei in dunne ringen en de wortel in julienne reepjes
Als de kip gaar is haal je de kip uit de bouillon en voeg daar de gesneden groenten toe en laat het 20 min pruttelen
Doe de boter in een pan en voordat de boter verkleurd voeg je de bloem toe en laat het in een paar min gaar worden
Voeg lepel voor lepel de bouillon toe en blijf goed roeren tot er een glad papje ontstaat
Herhaal dit tot dat de bouillon op is en er een gebonden soep ontstaat
Voeg de cayennepeper en de nootmuskaat toe en op smaak maken met wat peper en eventueel zout
Meng 1 ei, citroensap en de room goed door elkaar en voeg dit aan de soep toe
Laat de soep nog even zachtjes koken
Pluis de kip van de botjes af en doe ze bij de soep
Schep de soep in de borden en strooi er de kervel over
2 stengels bleekselderij
2 wortels
1 ui
1 prei
3 grote aardappelen
1 ei
1 eetlepel kervel
2 laurierblaadjes
1 theelepel peper
2 takjes verse tijm
2 teentjes knoflook
2 liter kippenbouillon
150 ml room
30 gram bloem
30 gram boter
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
een snufje cayennepeper
1 eetlepel kervel
peper
Doe de kip in een grote soeppan met water en laat het 45 min lekker garen
Was en snijd de aardappelen, bleekselderij in grove stukken
Was en snijd de prei in dunne ringen en de wortel in julienne reepjes
Als de kip gaar is haal je de kip uit de bouillon en voeg daar de gesneden groenten toe en laat het 20 min pruttelen
Doe de boter in een pan en voordat de boter verkleurd voeg je de bloem toe en laat het in een paar min gaar worden
Voeg lepel voor lepel de bouillon toe en blijf goed roeren tot er een glad papje ontstaat
Herhaal dit tot dat de bouillon op is en er een gebonden soep ontstaat
Voeg de cayennepeper en de nootmuskaat toe en op smaak maken met wat peper en eventueel zout
Meng 1 ei, citroensap en de room goed door elkaar en voeg dit aan de soep toe
Laat de soep nog even zachtjes koken
Pluis de kip van de botjes af en doe ze bij de soep
Schep de soep in de borden en strooi er de kervel over