Kotosoupa avgolemono (kippensoep met citroen en ei)
1 kip
1 laurierblaadje
2 wortels
1 ui
1 prei
2 stengels bleekselderie
60 gram orzo (Griekse pasta)
2 eieren
1 citroen
peterselie
peper en zout
Spoel de kip af en leg hem in een pan met 1 1/2 liter water
Voeg laurier, peper en zout toe en laat de kip 1 uur gaar worden
Haal de kip er uit en laat het afkoelen en snijd de kip in kleine stukjes
Ontvet de bouillon
Snijd de wortel, prei, ui en bleekselderie en snijd ze in fijne stukjes en voeg ze toe aan de kippenbouillon
Laat het geheel 25 min lekker pruttelen
Voeg de orzo toe en laat het nog eens 8 min koken
Voeg de gesneden kip toe
Maak de soep op smaak met peper en zout
Roer de eieren los met citroensap en klop dit mengsel snel met de garde door de afgekoelde soep
Verwarm de soep opnieuw maar niet laten koken, anders schift hij
Serveer de soep met peterselie
1 laurierblaadje
2 wortels
1 ui
1 prei
2 stengels bleekselderie
60 gram orzo (Griekse pasta)
2 eieren
1 citroen
peterselie
peper en zout
Spoel de kip af en leg hem in een pan met 1 1/2 liter water
Voeg laurier, peper en zout toe en laat de kip 1 uur gaar worden
Haal de kip er uit en laat het afkoelen en snijd de kip in kleine stukjes
Ontvet de bouillon
Snijd de wortel, prei, ui en bleekselderie en snijd ze in fijne stukjes en voeg ze toe aan de kippenbouillon
Laat het geheel 25 min lekker pruttelen
Voeg de orzo toe en laat het nog eens 8 min koken
Voeg de gesneden kip toe
Maak de soep op smaak met peper en zout
Roer de eieren los met citroensap en klop dit mengsel snel met de garde door de afgekoelde soep
Verwarm de soep opnieuw maar niet laten koken, anders schift hij
Serveer de soep met peterselie